J'insiste small. Ton calcul est bon, mais prévu pour une observation d'un 8x13 à 30 cm. Si tes tolérances sont plus fines, il est NORMAL que tu juges "floues" des zones qui en théorie devraient être nettes car comprises entre 1/2 hyperfocale et l'infini. tes exifs n'y sont pour rien.
Pour rappel, bien des gens croient que la profondeur de champ est une notion exacte et issue de la géométrie des optiques. C'est une erreur profonde. Hyperfocale, cercles de confusion et profondeur de champ sont des notions ARBITRAIRES basées sur un choix arbitraire de tolérance au flou, en l'occurence un angle de 1/1730 de radian. Relire l'article de wikipédia donné en lien dans ma réponse précédente.
Et donc si tes tolérances sont plus sévères, tu dois choisir (tout aussi arbitrairement), un angle de tolérance plus petit, et donc un autre cercle de confusion que celui "standard" de 0.02 pour les APS-C. Et ca change tout....