Je dirais que le D60 est un "premier" boîtier moderne correct. Le zoom livré avec est très bien pour ce que vous voulez faire.
Le D80 est vieillissant mais encore d'actualité. N'attendez pas le futur XXX, il viendra un jour mais vous ne ferez pas de photos en l'attendant. Je conseille donc un kit D60, c'est puissant, moderne, solide, efficace et donne les bons rendus et les bonnes couleurs dans tous les cas comme les plus chers, mais sans certaines possibilités que n'utiliseront pas les novices au début. Vous aurez largement le temps de voir et de chercher autre chose (plus cher !) quand vous aurez de la pratique, si vous avez vraiment besoin.