Je confirme ce que dit Pierre. Le Jpeg issu d'un boitier est une image sur laquelle ont été appliqué des réglages dont la netteté, le contraste, la saturation, etc... qui ne peuvent pas être annulés ou modifiés.
Le fichier Raw est un fichier brut qui donne une plus grande marge de manœuvre quant aux informations contenues dans l'image. Il permet de tout régler afin d'obtenir le résultat que l'on veut. Les réglages que j'ai énoncés, et bien d'autres, doivent être adaptés en fonction de chaque image. Un portrait ne se traite pas comme un paysage.
Ca peut prendre du temps, mais c'est a mon sens nécessaire pour finaliser le travail photographique.
Ceci dit, dans certains programmes (Camera Raw, Lightroom, Capture One,...) il est possible de traiter des images par lots.