Alors je ne suis pas un spécialiste du mariage, mais je dirais que double slot = sécurité (soit pour doubler la copie) soit pour faciliter RAW + JPEG.
Possibilité éventuelle du grip pour l'autonomie en évitant d'avoir à changer la batterie en cours de route (mais bon tout dépend de l'autonomie initiale). Peut être également interessant pour les photos en portrait (bien moins fatiguant). Mais ça se paye en poids et encombrement... En tout cas tu auras le choix. Pour le D7500, c'est pas forcément gagné ou compter éventuellement sur un grip de marque tierce.
Enfin la différence de prix n'est pas anodine entre les deux (pas loin de 500 euros, presque de quoi se racheter un deuxième boitier d'occasion APS-C de secours, qui peut toujours être utile) ou une bonne petite optique.
A 3200ISO pas sûr que la différence soit notable entre les deux.
Bref j'aurais à faire le choix ça serait go pour D7200.