bonjour,
la photographie est plus simple que l'aéronautique, ça devrait rentrer.

oui le mode P est un mode qui choisit et la vitesse et l'ouverture "tout seul". Tu peux quand même faire varier les propositions (si la luminosité le permet) en tournant une molette.
le mode A est effectivement le plus intuitif. C'est toi qui choisit l'ouverture, l'appareil s'occupe de la vitesse.
il ne faut pas oublier les ISO. (chercher triangle d'exposition). J'ai jamais eu de D200 mais je pense qu'il faut oublier tout ce qui dépasse 800 ISO sous peine de bruit calamiteux.
pour pallier à la faible montée en iso du D200 il te faudra un pied pour tout ce qui permet les poses "longues". (paysages, bâtiments ...)
- ouvrir le diaphragme permet de récupérer de la lumière mais diminue la profondeur de champ en effet.
- même pour du paysage il est inutile de dépasser f/11 sous peine de faire apparaitre toutes les poussières du capteur et de l'objectif.
si tu veux aussi prendre des personnes en environnement sombre il serait peut-être bien de dégoter un AF-S 35mm f/1.8 DX aux alentours de 100€ en occasion pour avoir un objectif plus lumineux que le passe-partout. (ou un AF-D 50mm f/1.8 au même prix voire 80€ si tu veux faire du portrait un peu serré)