Hello,
Je ne suis pas encore papa (Encore pour un peu plus de deux mois). Mais pour ma filleule, je l'ai photographié avec un 50mm 1.8 sans flash... entre 400 et 800 ISO (sur mon D200)
Je préfère les photos noir et blanc de cette série.
En tout cas... avec quelques jours d'avance
Toute mes félicitations 
J'ai oublié de répondre au principale...
Le mode, je mettrai priorité à l'ouverture, avec une ouverture assez grande. Mais le 50mm 1.8 n'est vraiment pas chère et le gain en faible lumière est super important.
P.S. Personnellement, je ne photographie jamais un bébé au flash... bien que j'ai entendu un ophtalmologue dire que cela ne provoquer aucun problème au bébé.