Très très peu de différences entre les capteurs des derniers boîtiers depuis le D5100/D7000. Les performances en haut ISO sont quand même très bonnes (par rapport à un D5000 ou D90 et encore plus avec les appareils plus anciens). Tu peux consulter le site DxO pour voir les courbes de mesures des capteurs de ces appareils.
Pour avoir une vrai différence, il faut passer à un boîtier à capteur FF (D600, D610, D700, D750, D800, D810, D3, D4, D5...). Le budget n'est pas du tout le même, surtout pour les objectifs.
Je te trouve très exigent pour trouver le bruit trop présent à 400 ISO. Dans ce cas, un Smartphone à 100 est inutilisable. Sans être excessivement exigent, tu peux monter à 1600 ISO. Les algorithme de débruitage ont fais d'énorme progrès (autant pour les JPEG du boîtier, que en utilisant un logiciel). Evidement, il ne faut pas croper comme un malade ou zoomer à 100 % .