Bonjour,
Le mode manuel permet précisément de figer les paramètres d'exposition et, comme tu le dis, "je peux shooter tranquille" !
A distance, je suis incapable de dire si tu as "le pouce tordu, ou trop gros, ou trop petit, ou trop long, ou trop court"

...
...mais il y a forcément un problème quelque part
Solution couteuse, plus que le scotch sur la molette, mais au moins aussi efficace et plus "tech" : déclencher à la télécommande, donc à distance, sans toucher le boitier.
Avant d'acheter une telco, il serait quand même intéressant de comprendre comment tu peux faire tourner une molette sans t'en apercevoir.
Vérifie quand même, par acquis de conscience, que tu n'aurais pas activé le mode Bracketing par inadvertance.