J'ai lu que Le Gimp n'ouvre pas les raw. J'en avais eu l'expérience en faisant glisser un NEF dedans, il ne charge que la vignette. Par contre, oui il peut être perspicace pour travailler sur le jpeg avec 100% d'enregistrement dans la qualité.
Si tu veux retoucher tes images dans les meilleures conditions, oublie le jpeg, même en compression minimale, et choisis plutôt le format tiff, idéalement en 16 bits non compressés.
Si ton fichier d'origine est un raw, tous les dématriceurs sérieux proposent la conversion NEF vers TIFF 16 bits.
Si ton fichier d'origine provient d'un scan, ça dépend du scanner et des options qu'il propose ; mais la sortie en tiff, 16 bits ou au moins 8 bits, est le plus souvent disponible.
Le formt tiff n'étant pas compressé, tu auras logiquement un fichier plus lourd (en Mo) qu'un fichier jpeg.