Bonjour, et bienvenue.
La seule réinitialisation disponible pour rétablir les réglages par défaut est celle avec les deux points verts, boutons "Qual" et "Correction d'exposition".
Pour le nom du photographe, tu peux soit désactiver l'option "Joindre les informations de copyright" (page 334 du mode d'emploi) soit modifier ou supprimer l'information dans le menu Picture Control (page 170 du mode d'emploi).