Aux grandes ouvertures (entre f1.4 et f2.8, voire plus, selon la distance), la technique "mise au point/ mémorisation/ recadrage" ne donne pas de bons résultats pour la raison indiquée par didierropers : en pivotant le tronc pour recadrer, il y a toutes les chances qu'on se recule instinctivement pour conserver ses appuis, et la mise au point est décalée. De quelques centimètres seulement, mais c'est précisément l'ordre de grandeur de la profondeur de champ à grande ouverture et faible distance.
Pour revenir à la photo, l'impression de netteté ne se résume pas à la présence ou l'absence de fins détails. Elle est aussi corrélée au niveau de contraste et à l'étalement des tons, du plus foncé au plus clair.
Et ici, l'histogramme montre une grosse absence des tons foncés et des tons clairs, ce qui produit une photo que je perçois comme "fade" (sans contrastes) et "plate"(sans impression de volumes).