J'ai fait la même constatation en étant passé du D100 au D80, pourtant avec les mêmes objectifs dont un 60mm macro considéré comme un des meilleurs.
Avec le D300, je suis encore un cran au dessus du D100 au niveau qualité. (usage professionnel repro de tableaux)
Le D80 présente effectivement une lacune à ce point de vue. Ceci dit, il ne faut rien espérer de miraculeux pour le piqué aux grandes ouvertures, comme l'a très justement fait remarquer Franz. Je travaille toujours à f/8