Bonjour,
Un bon moyen de s'entraîner aux photos de neige (« en attendant qu'elle tombe » pour paraphraser Sini

), c'est de faire des photos sur une plage de sable le plus blanc possible.
Pour ceux qui habitent dans la région de la forêt de Fontainebleau, il y a des carrières de sable d'un blanc tellement pur que la neige, à côté, c'est de la bouillasse !
Pour la petite histoire, Nikon utilisait dans le temps ce fameux sable de Fontainebleau pour la fabrication de ses verres optiques. J'ignore ce qu'il en est de nos jours.
En ce qui concerne la paume de la main, ça marche assez bien, mais je crois me souvenir qu'elle sous-expose par rapport à la charte gris-18 %, parce qu'elle est plus claire. Si l'on est bronzé, il vaut mieux faire la mesure sur le dos de la main. Et puis, il ne faut pas hésiter à jouer du bracketing, travailler en NEF, et revoir tout ça dans NX où le "U-Point" fait merveille…

Utiliser si possible des filtres gris dégradés, et/ou un bon polarisant circulaire, ça ne gâte rien…
Joyeuse bonne chance !
