Bienvenue chez les Sony-Nikoniste... dont je suis depuis peu !
Voici quelques pistes, en réponse à tes questions :
1) Il n'y a pas d'incompatibilité entre l'A7 et les optiques Nikon. Comme tu le sais sans doute, il faut une bague adaptatrice et on perd l'autofocus. A part cela, tout est nickel...
2) Le 28-70 du kit, ben... c'est une optique de kit ! C'est-à-dire "convenable", sans plus. Le 24-70 est clairement bien meilleur.
Il y a aussi le 16-35 qui vient de sortir (et qui est très cher)...
3) Vu tes optiques actuelles, je resterais sur une focale fixe, et je prendrais la moins encombrante possible, pour rester dans l'esprit de l'A7, un boîtier compact et léger. Il y a le choix... à toi de voir ce qui est important pour toi (ouverture ? compacité ? prix ?).