Salut Loic,
J'étais exactement dans la même situation que toi à la fin de l'année dernière : un D3100 + 18-105 (et autres objectifs) dans mon sac, mais je me sentais à l'étroit avec ce boitier.
Depuis j'ai acheté un d300 et... Wahooo ! C'est le jour et la nuit. Et comme cela a déjà été dit, c'est plus en termes d'ergonomie qu'en termes de qualité d'image (le D3100 étant déjà plutôt bon de ce côté).
A l'époque j'avais beaucoup beaucoup hésité avec D7000/D7100 mais finalement j'ai trouvé un D300 à 300€ donc j'ai craqué et je ne regrette absolument pas. Et pour avoir eu (rapidement) de D7000 en main, je pense que j'ai fait le bon choix. Après, les gouts et les couleurs...
(Et en effet, passer sur la gamme 5XXX ne te changera pas la vie...)
C'était juste mon petit partage d'expérience...
A plus
Psycho