J'utilise mon 80-400 souvent en billebaude, donc sans trépied ni monopode mais avec les appuis que je trouve... ou sans. Je suis assez satisfait des résultats après un an de prise en main.
Les zooms sont destinés à ce genre d'usage. Toutefois, à 600 mm difficile de faire sans appui, et de plus, souvent avec des vitesses insuffisantes liées à l'ouverture et au manque de lumière.
La stabilisation sur les longues focales sert à peaufiner des photos faites avec un éclairage suffisant, rarement à permettre de pallier à un manque de lumière. Ceci n'est que mon avis sur un retour d'expérience personnel.