ca depend des outils utilises... si on part du raw mais qu'on a choisi le NB, l'image sera generalement montree en NB dans les outils Nikon (qui comprennent les parametres utilises comme, le mode, la balance des blancs, l'accentuation etc). On peut toujours revenir a l'image brute en couleurs telle que sortant du capteur.
Par contre, la plupart des outils non-Nikon ne sont pas capables d'interpreter tous les parametres de prise de vue (si je me souviens bien la version de Photoshop que j'utilise n'en est pas capable), et on se retrouve avec une image couleurs...
la version JPEG, elle, est toujours et definitivement NB, bien sur.