Jamais testé le 70-200 VRII qui est une référence sur à peu près tous les domaines, on peut donc parier que l'AF sera plus réactif que celui du 120-300 OS. Mais je n'ai jamais eu à me plaindre de l'AF du Sigma.
Le 70-200 sur APSC cadrera comme un 100-300 sur FF, soit peu ou prou le range du sigma. Si vous êtes constamment loin de l'action, çà peut être handicapant. On peut donc envisager le 120-300 qui cadrera comme un 180-450, ce qui commence à être vraiment long, surtout avec une ouverture de 2,8 !
Si l'argent n'est pas un problème et que vous travaillez surtout en journée (je ne connais pas bien les capacités de montée en ISO du d7000) vous pouvez également envisager le 200-400 f4 de nikkor, qui est un vrai chef d'oeuvre (cadrage 300-600 sur APSC, très long

).