Si, il faut exposer juste. On expose pour la partie importante, pas pour toute la scène.
Il y a presque toujours des parties sur ou sous-exposée sur une photo, mais il y a une partie que l'on privilégie. C'est pour cette partie qu'on expose (juste).
Du temps du D70, il avait été réglé en sous-ex car un peu faible en hautes lumières en jpeg, et aussi un peu en NEF. Le boîtier sous-exposait par rapport à ce qu'indiquait une cellule indépendante.
Mais pour les suivants (D80, D200 même combat), le traitement des logiciels internes s'est amélioré --> moins de coupures en hautes lumières en jpeg, et le capteur a un peu gagné en dynamique --> pas nécessaire de sous-exposer pour sauver les hautes lumières.
Ceci est valable pour une scène "normale", hors de tout contraste fort.
Pour une scène difficile, on choisit ce qui est important, et on expose pour cette partie là. Même si une scène peut être globalement sur ou sous exposée, la partie que l'on a privilégiée est exposée juste avec un D80/D200, là où elle aurait été sous-ex en D70.