Ce que le photographe à voulu dire, c'est qu'à 300 mm, il y a plus de chance que la photo soit floue qu'à 18 mm, dans les mêmes conditions de lumières.
Pour aller plus loin dans les explications :
- Pour faire une photo sans flou de bouger, il faut une vitesse d'obturation suffisante. A 18 mm, il faut un minimum de 1/20e de seconde.
A 300 mm, il faut un minimum de 1/300e de seconde, soit une vitesse beaucoup plus rapide.
En fonction des conditions de lumières, il n'est pas toujours aisé d'atteindre une vitesse aussi rapide, d'où les fous de bouger potentiellement plus fréquents.
Au final, si on compare 200 mm et 300 mm, la différence de est faible (1/200e ou 1/200e en vitesse de sécurité, ce n'est pas très éloigné).