Bonjour,
Pour commencer, il ne pourra pas aller plus vite qu'il ne l'était à l'achat, par contre il devrait pouvoir retrouver sa vélocité du début, c'est la raison pourquoi il faut faire une image du système dès le début, le système de restauration de Windows est une aide mais ne suffit pas pour ça.
Le Sempron, en principe je déconseille car très faible, 3Gb est aussi le strict minimum
Mac ou windows, le choix t'appartient, on bosse aussi en Mac, perso je reste pour mes activités principales sous Windows (choix personnel)
Un Mac ça rame et ça plante aussi, n'aie crainte

Quand au choix, il est si vaste et tout dépend de tes priorités et besoins...
Bien qu'étant dans le secteur, ça reste encore très difficile de bien conseiller les acheteurs