Bonjour,
J'ai appris la photo avec le 6x6 de mon grand-père ; autant dire la méthode vieille école : MAP manuelle, exposition au ressenti,... On peu se contenter de peu pour apprendre ; à mon avis c'est même formateur dans la mesure ou dans un premier temps on s'en tient à ce qui est essentiel en photo : lumière, composition, profondeur de champ, point final.
Etant donné qu'un étudiant d'aujourd'hui baigne forcement dans la technologie, pas moyen de faire l'impasse sur un minimum de technique. A mon avis, un boîtier modeste avec de bonnes optiques fixes serait la meilleur solution ( à long terme garder le "parc d'optiques", puis un jour, changer de boîtier et compléter l'arsenal optique pour évoluer).