Bi processeur ou processeur bi coeur, y'a pas une grande différence vu du logiciel, ce dernier voit dans les deux cas deux processeurs.
J'ai fait un petit essais avec Capture NX premier du nom sur QuadCore... J'ai pas l'impression que ce soit massivement parallélisé. Quand je lance un traitement, j'ai un seul CPU vraiment chargé... Ca veut pas dire que les autres sont pas exploités, mais en tout cas certainement pas pour le traitement lourd.
Donc pour moi pas significatif. Mais que cela ne t'arrête pas dans le choix d'un mac à plusieurs coeur (il y a d'autres intérêt). Par contre passer sur du BiCPU ne t'apportera pas un gain significatif en regard du surcout (et surtout du risque de se retrouver avec du matos spécifique au niveau de la mémoire).