Il y a VPN et VPN.
VPN = Virtual Private Network.
Quand le VPN est effectivement privé comme les VPN d'entreprise gérés avec leur propres serveurs, on navigue effectivement sans être inquiété dans le réseau de l'entreprise. Si on va sur internet en étant connecté sur le VPN de l'entreprise on passe par les pare feux de l'entreprise.
Ensuite il y a les VPN accessibles au secteur privé comme nous amateur.
Deux cas de figure, les payant et les gratuits.
Les payants passent par une société sérieuse, mais néanmoins via les serveurs d'un tiers de confiance qui peut donc voir ce que l'on fait transiter par ses serveurs. La liaison (donc le contenu), est cryptée mais à un moment donné il y a les adresses IP. Les sites visités ne peuvent à priori pas remonter jusqu'au demandeur.
Les gratuits, en gros tout est dit dans le mot gratuit, quand c'est gratuit, c'est vous la valeur :-)
Si on ne vas pas sur les cotés sombres du net, les VPN ne servent pas franchement à grand chose. Il vaux mieux paramétrer son browser et protéger son ordinateur.