Prend un mur blanc en photo sans correction et tu verras ....
(Il va ressortir gris 18%)
Prend un sujet tres sombre en photo et tu verras ...
(pareil, gris, a 18%)
D'accord avec toi, mais là tu parles d'une correction d'expo imposée par la nature du sujet (en gros, un sujet qui s'éloigne fortement du gris moyen pour lequel sont calibrées les cellules).
Il me semble que le sujet du post n'est pas tout à fait celui-là, mais qu'il concerne le défaut de certains boitiers qui sous (ou sur-) exposent de manière quasi-systématique, et ce quelle que soit la nature du sujet.
A ce défaut qui peut demander une correction permanente, s'ajoute le fait que certaines scènes méritent, comme tu le dis, une correction particulière. Mais la mesure matricielle donne, sauf cas particuliers que tu évoques, des résultats tellement fiables que la plupart des scènes "ordinaires" ne demandent pas de correction particulière si ce n'est la correction permanente inhérente au boitier.