Oui, ne pas utiliser l'AF , donc le moteur de l'objectif. Le faire à la main... ce qui va engendrer un risque de bouger si tu ne travailles pas avec un pied.
Autre solution.... choisir une profondeur de champ assez large, ne pas zoomer et là tu film après avoir fait ta mise au point... bien entendu cela dépend du sujet, des conditions de lumière.
La photo, c'est déjà pas simple ... alors la vidéo !!!! c'est encore un peu plus de paramètres à maitriser.