Le D80 n'a pas la fonction de désaturation partielle.
En général, pour faire ça avec un logiciel, il faut qu'il gère des calques, pour pouvoir agir sur des zones très précises, comme l'exemple que tu cites des pétales.
En gratuit, tu as The Gimp, qui fait ça très bien. Mais l'apprentissage de ce logiciel, comme des softs photo en général, demande du temps.