Le D200 est une bonne solution, surtout que les prix dégringolent ! En fait, tous les reflex de la gamme Nikon te feront d'excellentes photos, pense d'abord aux objectifs. La différence entre boîtiers réside essentiellement dans la présence ou non de boutons dédiés aux fonctions que tu vas utiliser, sans passer par les menus.
Pour l'objectif, un Zoom , si tu n'en veux qu'un pour démarrer; le 70-300mm VR sera plus économique et léger que le 80-200, et te permettra d'avoir plus de couverture terrain, sur le cross surtout. Le 80-200 est un excellent choix, peut-être le meilleur mais le plus onéreux.
On trouve les 2 en occasion sur le forum. Si tu dois prendre des photos en manège, l'ouverture 2,8 du 80- ou du 70-200, te sera plus utile,
Ensuite, tu peux zoomer avec tes pieds et opter pour un fixe du style 180 f 2,8 léger, qualiteux, lumineux. Tu donneras un style homogène à tes photos, et cela va te faire progresser dans ta pratique photographique. Avec les sous que tu économiseras tu pourras t'offrir une focale plus généraliste, un 50 ou 35mm lumineux, 1,8 ou 1,4 pour le 50.
Pour démarrer ce sera déjà bien.