Tes optiques doivent être un peu plus récentes, les objectifs manuels avec couplage du diaphragme ("AI" puis "AI-S") étant apparus en 1977 -- du moins je l'espère pour toi, car la version précédente de la monture F ne se monte pas sur les boitiers numériques, au risque de les détériorer.
Quelle que soit l'age de tes optiques, il n'y a pas de règle absolue : certains vont très bien se comporter et d'autres moins bien. Il ne reste qu'à les essayer individuellement pour savoir. En gardant à l'esprit, comme tu l'indiques, que le D7000, avec ses 16 Mpix, sera certainement plus exigeant que le D300(s).