Le tout est de savoir si tu travaille en RAW ou Jpeg. Le mieux étant bien sur de travailler ton noir et blanc en post production. A savoir que si tu travaille en Raw tu aura tjs un fichier couleur dans ton logiciel.
Su tu te contente du NB en sortie direct du boitier je te conseil de trouver le rendu qui te convient en jouant sur les réglages ( luminosité, contraste, ... ) qui te permettent dans picture controle de personnaliser les réglages.
Perso j'ai un reglage boitier NB que j'adore mais il m'arrive lorsque le résultat n'est pas ce que je souhaite de retravailler un RAW