Si tu ouvres en grand à f/1.8, tu vas laisser entrer beaucoup de lumière par l'objectif. Par contre, la profondeur de champ sera courte. Si tu veux avoit tout net, du premier plan au dernier plan, il faut fermer à f/8 ou f/11 et dans ce cas, il n'y a plus beaucoup de lumière qui rentre par l'objectif.
Tu devras donc trouver un compromis pour avoir une image bien exposée (ni trop claire, ni trop sombre), tout en ayant le sujet net. Un sujet en mouvement demande un temps de pose court (à tester entre 1/250 s, 1/500 s, 1/1000 s) et vu que tu as besoin d'une grande profondeur de champ et qu'il y a peu de lumière, tu devras monter les ISO (sans doute jusqu'à 6400 ISO). Malheureusement, en montant les ISO, tu vas aussi ajouter du bruit dans l'image.
A toi de trouver le bon compromis, entre sujet bien net, profondeur de champ et bruit dans l'image. Personnellement, j'aime bien les arrières plans floutées et j'essaierai donc d'avoir une grande ouverture (f/1.8, f/2.8), mais chacun ses goûts.