Chouette photo.
Je ne sais pas quel logiciel de développement tu utilises ni à quel grossissement tu te trouves.
En principe, en visu taille 100%, n'importe quel logiciel de développement est capable d'éliminer complètement le bruit généré à 800 ISO sur une photo correctement exposée, c'est à dire sans remontée de l'exposition de 3 ou 4 IL.