Bonjour, et merci de ton retour.
Quelques explications semblent nécessaires : c'est de l'humour à tiroir.
Startup : entreprise naissante à croissance rapide. Le champignon a au moins le critère de croissance rapide !
Startup : s'utilise plutôt dans le domaine des hautes technologie dont Apple (la Pomme) est le stéréotype avec son logo en forme de pomme croquée. Ce champignon a aussi été "croqué" par je ne sais quoi ou qui.