Si tu as simplement sur-(sous-) exposé ta photo en réglant manuellement vitesse et ouverture, tu n'as aucun moyen de le savoir à la lecture des exifs.
Si tu l'as fait en utilisant le bouton +/-, tu verras cette correction dans les exifs.
Evidemment, l'utilisation de cette touche n'a pas vraiment de sens en mode M, sauf si on utilise le mode iso auto.