Bonsoir,
vous avez raison de vous attarder dans le choix d'un sac... c'est primordial d'y investir de l'énergie et un peu d'argent...
Mon humble conseil:
1/ Lowepro est une référence incontestable depuis des années en sacs pro.
2/ prendre un modèle AW (= housse contre les intempéries). Je vous laisse vous documenter à ce sujet, la housse est réellement efficace.
3/ Perso, compte tenu de votre cahier des charges, je vous conseille le
Slingshot 100 AW ou plus grand mais le 100 est un excellent compagnon, pas trop encombrant.
Sac conseillé par des pro passionnés en 2009 et qui ne m'a jamais déçu jusqu'à présent.
Vous seriez étonné du matos que ce sac peut contenir...
exemple vécu de sac bien chargé:
* D300 avec 18-200 monté
* 70-300 VR (ou un canon du même gabarit)
* 20-35
* 10.5 Fisheye
* trépied bon marché attaché à l'extérieur du sac
* flash SB400 ou SB600
* nécessaire de nettoyage
* portefeuille
* téléphone portable
* babioles diverses (piles, cartes mémoire, etc etc câbles, chargeur)
ah, c'était le bon vieux temps...

Soit, la position sur le dos (de travers) est très confortable sinon une petite lanière supplémentaire permet de le porter 'normalement'
Ce qui est vraiment pratique c'est l'accès rapide latéral. Pour dégainer rapidement...
Les attaches extérieures sont vraiment solides et faites pour y attacher des housses d'objectifs (encore en plus, whaou

) du style Lens Case 13x32 ou autre...
Enfin, pas de problème de vol recensé...
Mon conseil donc compte tenu du CSC de notre cher ami

Cordialement