Le 18-200 est un zoom à forte amplitude qui couvre 95%+ des besoins lorsqu'on veut "voyager léger" avec un minimum de matériel.
Bien entendu, avec une telle amplitude il y a nécessairement quelques compromis optiques : il ne s'agit pas d'un mauvais objectif, loin de là, mais il n'arrive pas au niveau des meilleurs.
Tu peux tout à fait t'essayer au portrait avec ton 16-85, dans les focales entre 60 et 85mm. Par rapport à un objectif fixe et lumineux, tu seras un peu limité par son ouverture maxi à f/5.6, donc un arrière-plan un peu moins flou et une besoin de plus forte lumière.
Tout ça ne t'empêchera pas de réussir de très jolis portraits. Dès tu percevras les limites de ton 16-85, il sera temps d'envisager une focale fixe "spécial portrait", comme le 85mm f/1.8.
Pour les téléobjectifs, tu peux aussi regarder le 55-200 et le 55-300 Nikon, un peu moins chers que le 70-300. Ou bien un 70-300 dans une autre marque, par ex. le Tamron.