mon 50mm f1.4G est très bon à 1.4, mais vraiment excellent à 5.6, mais si j'ai choisi un 1.4 c'est parce que j'en avais l'utilité, et les photos à 1.4 sont TRÈS largement exploitable

J'ai le 70-300 dont tu parles, et à 5.6 tu as un bon rendement si tu te cantonnes à 250mm. À fond de zoom, la qualité baisse, même à f8.
Pour les objectifs zoom d'entrée de gamme et les extrêmes, ce sont surtout les distorsions qui sont rebutantes, mais tu as moyen de gérer cela avec les logiciels de correction en un clic. Par contre pour le piqué, pas de mystère, un cul de bouteille ne pourra être transformé en caillou haut de gamme via l'ordinateur !
Autre chose. Si tu as un boitier DX et que tu montes un objectif FX, tu n'utiliseras que le centre de l'objectif, le "coeur de la meule", c'est à dire la meilleur partie, la centrale, la plus piquée, et donc le rendement même à pleine ouverture devrait te donner entière satisfaction (attention à la focale qui est multipliée par 1.5)