le 18-200VR est un bon choix de base mais il manque des focales du côté court et du côté long.
Je suis allé à New York il y a quelques semaines et j'ai utilisé les objectifs suivants:
10-24: beaucoup
17-50: un peu
28-300VR: beaucoup et plus souvent qu'on ne le pense à 300mm en DX
J'ai également pas mal utilisé un Samyang 8mm (10.5mm trop long) et le 35 1.8
Mon kit minimaliste se composait donc de 8mm, 10-24, 17-50, 28-300VR, 30 1.8 (et j'oublie un Voigtlander 90mm)
ce qui pour moi est un record de légèreté et de sobriété

(habituellement mon sac à dos ne descend pas en dessous de 15kg)
Si le kit se limitait à deux objectifs, je prendrais
1) un super grand angle (12mm c'est long à New York !) genre 10-24, 11-16 Tokina, 8-16 Sigma, j'ai laissé mon 12-24 à la maison
2) un objectif à grande plage, 18-200VR ou 28-300VR
Optionnellement: un objectif rapide (1.8 ou 1.4) si le boîtier de monte pas trop en ISO pour la photo de nuit