En concert et en JPG, je pense qu'il est de loin préférable de régler sur incandescent ou sur un degré kelvin proche de celui des lampes utilisées car ainsi toutes les photos auront la même balance des blancs, ce qui permettra de plus facilement la corriger par la suite si nécessaire...
En auto, elle serait différente d'une photo à l'autre ce qui fait que l'on a moins de point de repères...
Ou alors, si l'on veut avoir des effets de lumière, rien n'interdire de faire des essais et de voir les résultats...