Certes à f/8 tu modifies la profondeur de champ mais est-ce nécessaire pour éviter le flou des lèvres sans changer d'autres paramètres dont la distance de pdv par exemple, seule ton expérience peut répondre.
Oui c'est suffisant, avec le 105 mm, à une distance de 1,5m, on gagne un peu plus 1,5cm de f/5 à f/8.
Habituellement je suis vers f/9 ou f/10.