Evidemment, s'il existe plusieurs modes, c'est qu'ils ont chacun leur utilité. Il n'est donc pas étonnant que chacun aie ses préférences en fonction du type de photos qu'il fait.
Si ce photographe fait prioritairement de la photo de sport, d'action, il est logique qu'il utilise majoritairement le mode S puisqu'il a besoin d'imposer une vitesse.
Dans le cas contraire, et pour les photos qui semblent t'intéresser, le mode S ne présente que peu d'intérêt et on a surtout besoin d'avoir un contrôle de la profondeur de champ. Le mode A semble donc tout indiqué.
Bien entendu, on peut arriver au même résultat dans les deux modes puisqu'en descendant la vitesse, le diaph va se fermer. C'est simplement une approche curieuse et qui semble peu logique...
Quand à la mise au point manuelle, là encore ça dépend du sujet. Si on photographie des objets en plan rapproché sur trépied, elle est souvent plus facile que l'autofocus. En reportage, par contre, peu d'intérêt.