Je pense que tu dois d'abord commencer par apprendre les bases de la photos : le triangle d'exposition que sont le temps de pose, l'ouverture de l'objectif et les ISO.
Pour figer les mouvements de la moto il faut un temps de pose court (1/1000s, 1/2000s). Pour cela, il faut beaucoup de lumière, donc ouvre ton objectif au maximum (f/3.5, f/4) et augmente les ISO.
Il faut oublier le mode automatique et choisir un des modes semi auto. Le mode S permet de choisir la vitesse. Tu te mets donc en mode S et tu tourne la molette jusqu'à avoir 1/1000s. Si la photo est trop sombre, il faudra augmenter les ISO.
Quel est l'objectif que tu as ? Il te faudra peut-être un objectif plus lumineux que celui de base (normalement le 18-55 f/3.5-5.6).