Merci pour l'info 
Oh zut ...
J'ai potassé le manuel et j'ai compris que le mode "choisir la zone d'image" n'est pas disponible pour les boutons L-Fn et L-Fn2 
Par contre le mode "Changer FX/DX" est bien dispo sur le Z8 et Z9. Triste ...
Je vais ouvrir un ticket chez Nikon question de voir s'ils peuvent y penser pour une mise à jour future.
Oui le mode "Changer FX/DX" est bien disponible sur le Z8 et Z9 mais pas sur le Z7. Mais je te confirme que tu peux obtenir quasiment la même chose, je viens de ressortir mon Z7 II (emballé en attente d'une vente si cela intéresse quelqu'un) pour le refaire moi même :
Dans Le menu f2 tu dois affecter "choisir la zone d'image" à la touche fn1 ou Fn2, oui c'est possible..
Si tu ne veux que FX et DX tu vas dans le menu d7 (et non pas "prise de vue photo" comme je l'avais écrit précédemment de mémoire), à "limiter choix des zones d'image", et tu ne laisses que FX et DX cochés.
Ainsi quand tu appuies sur Fn1 (ou Fn2), tu passes de FX à DX et inversement à chaque rotation, dans un sens ou dans l'autre, de la molette arrière. C'est un peu moins rapide que sur le Z8/9 mais cela marche très bien.
Et si tu as envi de faire du 5:4, du 1:1 ou du 16:9 tu configures d7 dans la touche I.