Pour bien exposer ta photo, il n'y a que ces trois paramètres (temps de pose, ouverture du diaphragme et ISO). Si tu modifies un paramètre, il faut ajuster les deux autres. C'est donc toujours un compromis à trouver pour avoir le résultat que tu souhaites :
En plein nuit, il faudra monter les ISO (donc avoir du bruit dans l'image), avoir un temps de pose un peu long (1/30 s, 1/50 s...) avec le risque d'avoir le sujet flou et ouvrir en grand l'objectif (donc une faible profondeur de champ).
En plein jour, il sera parfois compliqué d'ouvrir l'objectif à f/1.8, même à 1/4000 s.
Il y a plein d'autres exemples que je pourrais te donner. Il faut donc faire des choix esthétiques et voir si les réglages sont compatibles.
Tous les autres réglages proposés par le D3500 sont surtout utiles pour créer le fichier JPEG. En gros, les données brutes du capteur sont traités en interne pour créer un JPEG selon ton gout. Tu peux ajuster différents paramètres comme la saturation, le contraste, la réduction du bruit, la netteté, la balance des blancs... Comme conseillé, utilise le format RAW à la plade du JPEG (fichier NEF chez Nikon). Le RAW, ce sont les données brutes du capteur. Ce n'est pas encore une image (même si windows arrive à afficher une image).
Il y a bien sûr d'autres réglages, comme par exemple tout ce qui concerne la mise au point et la mesure de lumière. Tu peux commencer par la mesure autofocus en auto. Le jour où tu maîtriseras mieux ton appareil, tu pourras choisir le collimateur pour choisir où l'appareil doit faire la mise au point. Pour la mesure de lumière, là aussi reste en mesure matricielle (mesure sur l'ensemble de l'image). Pour les sujet spécifiques (contre jour par exemple), tu pourras choisir la mesure spot ou ponctuelle.