@Luc : Je viens de regarder en vitesse pour Debian/Ubuntu, il semblerait que ce soit le paquet p7zip-full et non p7zip qu'il faut que tu installes.
Pour extraire, la commande c'est:
7z x file.dmg
(x pour extract)
(je viens d'essayer sur mon Mac et mes deux Gentoo et ça fonctionne)
Il semblerait qu'une autre solution soit d'utiliser dmg2img ce qui permettrait de monter le .dmg comme étant une image disque (mais là, j'ai un peu la flemme de tester).