Bonjour
A bien lire votre requête, le 5D Mark 2 est une référence pour le plein format chez Canon et que le D700 est un bijou chez Nikon. A votre place, si vous avez des objectifs Canon, il n'est pas necessaire de changer votre appareil. Le D700 serait une variante si vous vouliez avoir l'équivalent de 5D Mark 2 chez Nikon. Si vous changiez l'appareil, vous connaitriez aussi la difference!!!
C'est à vous de répondre à votre propre question selon votre situation actuelle.