Bonjour,
Connaitre la température de couleur peut être utile en argentique pour choisir un filtre ad hoc, mais avec le numérique et le post-traitement c'est d'un intérêt très secondaire sauf si c'est pour équilibrer plusieurs sources lumineuses.
L'œil humain voit les couleurs comme le fait un appareil photo, mais l'œil sans le cerveau est aveugle.
Et c'est le cerveau qui corrige la couleur dominante transmise par l'œil pour "avoir une température de couleur compatible avec ce qu'on connait de notre environnement". Et il ignore tout de sa valeur en degrés Kelvin, Celsius ou autres!
On peut dire qu'il se comporte comme le post traitement de l'image donnée par l'œil pour que cette image ne choque pas son propriétaire.
Éventuellement selon l'heure ou les facteurs climatiques on peut voir l'herbe plus ou moins verte...
Si avant de faire une photo on règle la balance des blancs parfaitement, au degré exact, ce sera parfait si c'est dans un but scientifique, mais ce n'est pas pour ça qu'une photo "artistique" nous plaira davantage.
Si on photographie sa petite amie ou son petit ami, on peut lui préférer une peau plus claire ou plus dorée... Quelle importance si la teinte de peau sur la photo n'est pas tout à fait conforme à l'original?...
Personnellement l'appareil est réglé sur "auto" et je n'ai jamais changé de réglage.