1x1,5m, tu es encore loin du 4x3, et pourtant on y arrive bien avec des capteurs DX.
De toute façon pour cette taille et que pour le regard fasse la MAP sur l'ensemble, il faut une distance minimale, a 10cm tu seras le nez dans un détail.
Reste la question de la prise de vue : ton client a t'il un cahier des charges bien précis ?
Lumière, compo, angle de vue, éléments à disposer dans le champ ( serveurs, menus, autres, etc...)
M'est avis que tu auras de bien meilleur résultats au moyen-format qu'avec un 16-85... m'enfin après cela dépend des désirs du client.
Quelque soit ton système de prise de vues, après c'est à l'imprimeur de faire son travail ( ou au tireur, le cas échéant...)