La solution du RAW + JPG est sympathique dans le sens où elle te permet de toujours avoir le choix.
Si ce sont des photos que tu ne veux pas traiter, tu garde les JPG. Le cas contraire, tu garde les RAW. Ca te permet de décider une fois rentré, et non pas à la prise de vue.
C'est ce que je fais, parfois la PDV est réussi et rien n'a besoin d'être retouché, bon ça prend plus de place sur les cartes, mais avec le double slot du D7000 on rempli pas les cartes comme ça....
Bon sinon pour le boitier, sans hésiter D7100. Le DX est un gros plus en extérieur, la rafale est pas dégeu non plus, il est plus léger plus compact, et la qualité d'image est superbe, et il est beaucoup moins chère qu'un D800. Enfin pour du sport en extérieur, c'est celui que je prendrais...idem pour la macro