J'ajoute mon avis pour compléter un peu ce que disent les autres.
Un débutant utilise souvent le format JPEG. C'est simple, puisqu'il n'y a rien à faire. Les informations venant du capteur doivent être traités pour créer une image JPEG. Chaque fabricant fait un peu sa sauce pour créer cette image. Le grand public aime bien les images saturées, contrastées et avec beaucoup de netteté (il faut que ça claque). Ce n'est pas toujours fidèle à la réalité. Dans le menu du D70, tu peux donc ajuster un certains nombres de paramètres pour créer le JPEG : c'est le "picture control". Tu peux y ajuster le contraste, la saturation, la netteté, la réduction de bruit... Tu as également différents modes du style "portrait", "paysage", "normal", "noir et blanc"... C'est différents mode jouent sur les paramètres pour mettre en avant certains aspects de l'image.
Les compacts sont des produits grand public. Les JPEG sont donc adaptés aux goûts du grand public.
Le format RAW est bien plus souple que le JPEG. Déjà le format RAW a bien plus d'informations dans les hautes lumières et les basses lumières. Tu peux donc (dans la mesure du raisonnable) retrouver un peu le bleu du ciel, alors qu'en JPEG il est tout blanc (le ciel est cramé). Tu peux aussi retrouver un peu de détails sur une robe de marié toute blanche... Pour utiliser le format RAW, il faut travailler un peu et utiliser un logiciel. Nikon fourni un logiciel gratuit qui apporte l'essentiel. Pour aller plus loin, il y a effectivement les logiciels de chez Adobe (Photoshop ou Lightroom et même Photoshop Element qui est moins cher), DxO... ou encore des logiciels gratuits. Ce qui est important est de pouvoir trouver une manière de travailler efficace et rapide pour éviter d'y passer des heures. On peut facilement travailler sur plusieurs photos en même temps et y appliquer les même réglages. Il suffit ensuite de réajuster légèrement l'un ou l'autre curseur. Je dois passer moins de 30 secondes sur une photo et quelques fois 10 mn à 15 mn lorsque c'est plus compliqué.
Concernant le D70, ce n'est pas les 6 Mpixels qui limitent la qualité. Avec 6 Mpixels tu peux déjà imprimer une photo en 240 mm x 160 mm, voire même en 300 mm x 200 mm. Les capteurs ont fait d'énormes progrès depuis le D70. Sans être aussi exigeant que les autres, je dirais que le D70 est utilisable jusqu'à 800 ISO (si je le compare à mon ancien compact Canon A95, ou reflex Sony A300, ou mon actuel reflex NIkon D5100). Un compact récent est aussi utilisable jusqu'à 800 ISO. En cas de faible lumière, il y a différentes solutions pour éviter de monter à 800 ISO ou plus : un objectif stabilisé, un objectif plus "lumineux", un flash externe, un trépied. Ces différentes solutions ne sont pas adaptées à tous les cas. Chacune a ses avantages et inconvénients.
Le D3300 est bien plus récents. Par contre, c'est un boîtier d'entrée de gamme. Il n'a pas le même nombre de boutons et molettes pour les accès rapides aux réglages de bases. Il n'a pas un grand viseur. Il ne fonctionne pas correctement avec les anciens objectifs (pas de mise au point automatique, et pas de mesure de lumière pour les plus anciens)... Par contre, il a un capteur beaucoup plus récent qui est utilisable jusqu'à 3200/6400 ISO (ça dépend évidement des critères de chacun).
Un fois qu'on a compris comment régler un appareil photo, ce n'est pas très compliqué. Il faut savoir à quoi correspondent le temps de pose, l'ouverture de l'objectif et la sensibilité ISO. Ces trois paramètres permettent de bien exposer la photo (ni trop claire, ni trop sombre) et ils ont une influence sur le résultat (mouvement figé ou non, arrière plan flouté ou au contraire bien net, image propre ou bruitée).
Que ce soit le D70 ou le D3300, il faut savoir utiliser ces trois paramètres. Avec un compact, tout est automatique et c'est l'appareil qui décide de tout.